營養(yǎng)師不能只從表象給予飲食建議，要學(xué)會(huì)傾聽客戶的需求，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，從客戶的方方面面去分析和尋找原因，這樣才能從根本上解決問題。

　　本期，讓我們走近長輕營養(yǎng)師馮學(xué)青，聆聽她與客戶之間的暖心故事。

問“網(wǎng)絡(luò)上有各種各樣的營養(yǎng)食譜，為何還需要專業(yè)的營養(yǎng)師？”

　　答：“這些食譜缺乏針對(duì)性和科學(xué)性。每個(gè)人的身體狀況、健康需求和生活習(xí)慣是不同的，一個(gè)通用的食譜未必適合所有人?！遍L輕營養(yǎng)師馮學(xué)青說。

　　問“那長輕為客戶制定的飲食方案是怎樣的？”

　　答:“我們一般根據(jù)客戶的生活習(xí)慣、職業(yè)、飲食偏好和身體狀況，將飲食進(jìn)行階段性規(guī)劃，并不是一次性定制出的。比如3個(gè)月的方案、6個(gè)月的方案、9個(gè)月的方案等?！瘪T學(xué)青介紹說。

　　問“為何制定方案，這么復(fù)雜？”

　　答：“客戶在各個(gè)階段的情況不盡相同。在執(zhí)行過程中，我們將根據(jù)個(gè)體差異性、執(zhí)行能力、病情進(jìn)展等進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整方案，提供給客戶更精準(zhǔn)的飲食建議?！?/p>

　　此外，為客戶制定食譜前，我們會(huì)進(jìn)行詳盡的問卷調(diào)查，比如詢問客戶是否最近接受過手術(shù)、存在哪些基礎(chǔ)疾病、提供最近的體檢報(bào)告等。對(duì)于情況復(fù)雜的客戶，我們會(huì)進(jìn)行預(yù)先的方案評(píng)估。通過長輕循證營養(yǎng)研究部的專家團(tuán)隊(duì)專業(yè)分析，針對(duì)客戶的特殊情況定制食譜，確保方案的科學(xué)性、可行性和有效性。

問“說一說您和客戶的故事”

　　#幫她找到超重“元兇”

　　在眾多客戶中，馮學(xué)青對(duì)學(xué)員李女士印象深刻，她表示：“這或許就是緣分吧，我們?cè)陂L輕遇見了彼此，才有了后面的故事……”

　　幾個(gè)月前，體重超標(biāo)的李女士（筆名）參加了長輕7天體驗(yàn)營的入門課，通過課程，她認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)對(duì)慢病調(diào)理的重要性，并由此成為我的客戶。她希望我從飲食入手，幫她減重的同時(shí)，改善甲狀腺問題。

　　經(jīng)過仔細(xì)詢問，我了解到，李女士患有橋本甲狀腺炎，并伴隨甲狀腺功能減退癥（甲減），而在工作、帶孩子的雙重壓力下，她的促甲狀腺激素（TSH）水平飆升至900。

　　李女士痛苦且無奈地跟我說：“即使服用了優(yōu)甲樂，也無法緩解身體的疲勞、浮腫和失眠等癥狀。平時(shí)只有借助藥物才能入睡，若不服用藥物，通常要等到凌晨兩三點(diǎn)才能勉強(qiáng)入睡，且睡眠過程中頻繁醒來，睡眠質(zhì)量極差?！?/p>

　　“營養(yǎng)師的成長與豐富的經(jīng)驗(yàn)密不可分，只有通過大量的實(shí)踐，才能真正的幫助客戶?！?/p>

　　馮學(xué)青分析說，甲減是一種會(huì)導(dǎo)致身體新陳代謝緩慢的疾病，而失眠又會(huì)加劇體重問題，這也就是導(dǎo)致李女士超重的“元兇”。

　　#甲減飲食有禁忌

　　找到了問題所在，就要認(rèn)真分析：應(yīng)對(duì)甲減不能光靠藥物，飲食是幫助調(diào)節(jié)甲狀腺激素水平、改善癥狀的重要一環(huán)。

　　哈佛大學(xué)曾發(fā)文提示：健康飲食可以保護(hù)甲狀腺。這是因?yàn)榧谞钕偌に氐暮铣梢蕾囉诘狻⑽任⒘吭?，缺乏這些元素可能會(huì)導(dǎo)致甲減加重；某些食物則可能干擾甲狀腺激素的產(chǎn)生和吸收。適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充特定營養(yǎng)素，可以幫助調(diào)節(jié)甲狀腺功能、減輕癥狀、促進(jìn)健康。

　　因此，對(duì)于李女士來說，了解哪些食物有益、哪些可能有害，并掌握正確的飲食方法尤為重要。

　　對(duì)此，馮學(xué)青為李女士定制了個(gè)性化的飲食方案，比如多吃富含硒的食物（堅(jiān)果、雞蛋等），增加膳食纖維的攝入（全谷物、蔬菜等），以應(yīng)對(duì)甲減可能引發(fā)的便秘問題。針對(duì)李女士的失眠問題，馮學(xué)青在她的飲食方案中也適量添加了有助于改善睡眠的食物。

　　#她有時(shí)會(huì)跟我“抬杠”

　　馮學(xué)青笑著說：“李女士每天都會(huì)認(rèn)真記錄哪些食物是安全的，哪些是要避開的。她還是一個(gè)好奇寶寶，超愛提問，也特別愛學(xué)習(xí)?！?/p>

　　有時(shí)候，她甚至還會(huì)跟我“抬杠”，說在網(wǎng)上看到甲減的人不能吃十字花科的菜，不然病情會(huì)加重！

　　面對(duì)李女士的質(zhì)疑，我并不感到惱火，反而覺得這是一件好事：她非常注重飲食給身體帶來的影響。

　　當(dāng)然，我也會(huì)及時(shí)給予她正確指導(dǎo)，耐心地為她解釋：“的確，像白菜、卷心菜、花菜、西蘭花等十字花科的蔬菜含有一定量的硫代葡萄糖苷，生食這類蔬菜可能會(huì)影響甲狀腺功能。但當(dāng)這些蔬菜煮熟并適量攝入時(shí)，對(duì)大部分甲減患者來說是安全的?！?/p>

　　#當(dāng)甲減有問題，要改變飲食習(xí)慣

　　馮學(xué)青指出，除了對(duì)食物的特殊要求外，甲減患者還應(yīng)逐漸改善飲食習(xí)慣。

　　飲食順序。哪些食物先吃，哪些食物后吃，我會(huì)根據(jù)學(xué)員的具體情況給出相應(yīng)的飲食方案。

　　飲食均衡。確保攝入足夠的蛋白質(zhì)、復(fù)合碳水化合物和健康脂肪，不僅為身體提供營養(yǎng)支持，還能維持穩(wěn)定的血糖水平，減少失眠發(fā)生。

　　少食多餐。不要一次性攝入大量食物，要采取小而多餐的方式。

　　多喝水。每天至少喝足2升水，促進(jìn)新陳代謝。

　　餐食時(shí)間固定。盡量在每天固定時(shí)間吃飯，提高飲食規(guī)律性，促進(jìn)新陳代謝。

　　睡前不進(jìn)食。晚餐最晚在睡前 2~3小時(shí)完成，不要吃難消化或高熱量食物，避免攝入咖啡因食物，如咖啡、巧克力等，以免影響睡眠質(zhì)量。

　　為了進(jìn)一步緩解李女士失眠問題，除了飲食調(diào)整，我建議她嘗試一些放松身心的運(yùn)動(dòng)，如深呼吸、冥想、散步等。

　　#認(rèn)真執(zhí)行的學(xué)員一定會(huì)有收獲

　　隨著李女士對(duì)營養(yǎng)師的信任逐漸加深，她在遵循食療方案的過程中變得更加順暢，也更加堅(jiān)持。在認(rèn)真執(zhí)行一個(gè)月后，她的體重開始下降，從最初的5斤減輕到10斤，最終減至15斤。

　　“在她新陳代謝緩慢的情況下，這確實(shí)是一項(xiàng)不易的成績?！瘪T學(xué)青說，李女士還想繼續(xù)減重，但我提醒她，減重的速度不宜過快，盲目追求體重下降的數(shù)字會(huì)適得其反。畢竟，最關(guān)鍵的是要關(guān)注自身感受。

　　隨著飲食方案的持續(xù)執(zhí)行，李女士的失眠狀況也逐漸得到改善，睡眠質(zhì)量穩(wěn)步提升——從最初只能依賴藥物入睡，到無需藥物可以睡足4小時(shí)，再發(fā)展到能在晚上12點(diǎn)之前自主入睡。

　　體重的下降、睡眠質(zhì)量的提升，讓李女士的甲減癥狀有了顯著的改善，尤其是精神狀態(tài)變好了，不會(huì)像以前那樣容易感到疲憊?！拔业募胰艘沧⒁獾搅宋业淖兓?，都為我感到高興。”李女士分享說。

　　#用心對(duì)待客戶也能收獲真誠

　　目前，李女士對(duì)自己的身體健康狀況非常滿意，并且她將長輕的營養(yǎng)食療理念分享給家人、朋友。隨著家人飲食習(xí)慣的改善，全家人都從中獲得了健康益處。她深感慶幸能遇到長輕、遇見老師。

　　作為一位營養(yǎng)師，馮學(xué)青表示，她有責(zé)任傳播正確的營養(yǎng)科普知識(shí)。每當(dāng)客戶向她反饋“身體狀況有所改善”、“各項(xiàng)健康指標(biāo)都在轉(zhuǎn)好”以及“癥狀得到緩解”時(shí)，她深刻體會(huì)到“贈(zèng)人玫瑰，手留余香”的真諦，感受到這份事業(yè)的價(jià)值感、意義感和幸福感，這也更讓她堅(jiān)信在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域不斷前行的信念。

責(zé)任編輯：鄭珊珊 校對(duì)：楊文博