文/雪聲?

攝影/仲偉同

蒹葭蒼蒼,白露為霜。白露過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，“秋乏”來(lái)臨——不少人會(huì)有一股說(shuō)不出的疲勞感。

炎熱的夏天，人體消耗了太多的氣血、體力和津液，再加上得不到充足的睡眠，失去了較多的“老本”，欠了一筆“夏債”。

秋高氣爽，卻也是干燥的季節(jié)，因而，有的人會(huì)出現(xiàn)一系列的不良表現(xiàn)。

虛則補(bǔ)之，野山參是這個(gè)時(shí)節(jié)用來(lái)進(jìn)補(bǔ)的上佳選擇。

?人參文化?源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

野山參自古以來(lái)被譽(yù)“百草之王”“萬(wàn)藥之首”，是馳名中外的稀世珍品；是世界上公認(rèn)的最佳天然補(bǔ)品、最珍貴的天然藥物。早在甲骨文中，就有象形文字“參”字，人參文化已經(jīng)成為中華文化的一部分。

據(jù)史書記載，我國(guó)野山參的應(yīng)用已有4000年的歷史，是最早應(yīng)用人參的國(guó)家和地區(qū)，并將人參發(fā)展成了一種特殊的文化，這是對(duì)世界的一大貢獻(xiàn)。

早在2000年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》中對(duì)野山參的藥用價(jià)值就有了詳細(xì)的記載，“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”。

李時(shí)珍在《本草綱目》中稱野山參為“神草”，謂“人參治男婦一切虛癥，發(fā)熱自汗，眩暈”。

野山參的最佳功效是能挽救虛脫，有“起死回生”之奇特效能。

野山參含有的人參皂苷Rg2是栽培人參的6-10倍，該成分可解決心肌供氧不足、防止心肌梗死;具有舒緩心肌、調(diào)節(jié)血流動(dòng)力、改善心肌血液供應(yīng)、增加心肌收縮力、可對(duì)缺血心肌起到有效的保護(hù);具有明顯的強(qiáng)心作用。

其最顯著的作用是用于搶救心源性休克和失血性休克，這也是古人認(rèn)為野山參有“起死回生”功效的道理。

對(duì)于野山參是有嚴(yán)格的定義的，是指參農(nóng)采集和挑選身強(qiáng)體壯的人參種子撒在土壤肥沃的深山老林里，不翻土、不施肥、不透光、不除草，在野生環(huán)境中自生自滅，經(jīng)過15年以上，再挖出來(lái)的人參。

漫長(zhǎng)的十幾年間，因自然災(zāi)害的影響等，存活率極低，較珍貴。若以撒下去100顆種子來(lái)計(jì)算，10多年后真正長(zhǎng)成的一般兩成都不到，因而一支就要幾萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元。

“藥食同源”期待推進(jìn)

在我國(guó)，野山參主要分布于東北的吉林、遼寧、黑龍江一帶，由于吉林省獨(dú)特的地理位置、適宜的氣候，種植出的人參參型好、產(chǎn)量高。吉林省是世界上最大、最好的人參產(chǎn)地，園參產(chǎn)量占全國(guó)的80%、世界的70%；遼寧省野山參產(chǎn)量占全國(guó)的60%?！伴L(zhǎng)白山人參”已被列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)一直把人參作為藥品使用，使人們形成了人參不可食用的誤區(qū)，導(dǎo)致了我國(guó)人參應(yīng)用領(lǐng)域空間縮小，極大地限制了人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

國(guó)家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心是最早提出人參應(yīng)“藥食同源”的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，從2005年開始，就不遺余力地推進(jìn)人參“藥食同源”進(jìn)程，最終促成了吉林省2011年成為首個(gè)人參藥食同源試點(diǎn)省份。

2012年8月29日，原衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)）》，人工種植人參可以作為食品使用。該公告的發(fā)布實(shí)施為我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用，且產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。

“關(guān)于人參進(jìn)入新資源食品”的公告附件中規(guī)定，作為新資源食品的人參為“5年及5年以下人工種植的人參”。但是，許多專家學(xué)者認(rèn)為這項(xiàng)規(guī)定并不妥當(dāng)，不適應(yīng)新時(shí)期人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，也不符合人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際，甚至已成為制約人參產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展的政策性障礙。

生長(zhǎng)在深山老林中的野山參彌足珍貴，是吉林省東部山區(qū)農(nóng)村財(cái)政收入的主要來(lái)源，并且也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主要途徑。

成品人參絕大部分為5年生以上，這里自有其技術(shù)及成本收益率上的原因。

首先，由于參地病原微生物如銹腐菌，隨著人參年生增加呈幾何級(jí)數(shù)地增多，6年生以上人參多出現(xiàn)“燒須”、病多、減產(chǎn)等現(xiàn)象，這是人工種植人參的技術(shù)性限制條件。其次，通常人參的有效成分的積累，是隨著其年生的增加而增多，但不同年生人參有效成分并非和年生長(zhǎng)短呈正比關(guān)系。

有專家對(duì)此曾進(jìn)行過專題研究，在人參生長(zhǎng)期中，前4年人參皂苷積累較快，后二年較慢，6年以上者增加更慢。人參種植屬經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，因而其活動(dòng)必然受成本收益規(guī)律的支配。以上兩點(diǎn)是人工種植人參多以6年生作為采收年限的主要客觀原因。

從我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)實(shí)際考量，目前我國(guó)種植，加工及流通的人參絕大部分為5年生和6年生。若限定5年及5年以下，不符合人參生產(chǎn)實(shí)際，對(duì)我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展將會(huì)造成直接損害，而且不利于我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)與國(guó)際市場(chǎng)接軌。

綜上，業(yè)內(nèi)人士建議將《衛(wèi)生部公告2012年17號(hào)》附件中的“來(lái)源：5年及5年以下人工種植人參”修改成“來(lái)源：5年以上人工種植人參”。結(jié)合《公告》附件中的其他限制性條件，這樣既可以做到滿足《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，又可以促進(jìn)我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，進(jìn)而保障我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的應(yīng)有地位。

人參產(chǎn)業(yè)是我國(guó)的特色資源產(chǎn)業(yè)，更是民族產(chǎn)業(yè)，人參藥食同源是利國(guó)利民的好事，而且從理論和實(shí)踐上都不存在問題，我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展改革創(chuàng)新的第一要?jiǎng)?wù)就是深度推進(jìn)人參“藥食同源”。

標(biāo)準(zhǔn)路上?砥礪前行

全國(guó)參茸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)仲偉同秘書長(zhǎng)是人參藥食同源的主要倡導(dǎo)者之一，他為建立野山參國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系作出了突出貢獻(xiàn)，直接促進(jìn)了野山參物種保護(hù)和參農(nóng)致富。

上世紀(jì)九十年代，國(guó)內(nèi)尚沒有鑒定野山參的權(quán)威部門，相關(guān)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更是處于空白，從業(yè)人員只能依靠經(jīng)驗(yàn)判斷野山參的真假優(yōu)劣。

隨著原生態(tài)野山參資源的日益減少和需求量的增加，一部分人受利益驅(qū)動(dòng)，通過采取以次充好、以假亂真等各種手段欺騙消費(fèi)者，甚至還出現(xiàn)用木棍嫁接制造“野山參”后，再高價(jià)賣給外國(guó)游客的現(xiàn)象。

面對(duì)如此亂象，2001年，仲偉同向國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出建立國(guó)家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，并獲得批準(zhǔn)。

“工欲善其事，必先利其器。”檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有了，還必須建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。沒有相關(guān)數(shù)據(jù)，仲偉同依托自身近三十年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過一段“5+2”“白加黑”的潛心研究，他提出野山參鑒定的蘆、艼、體、紋、須——五形標(biāo)準(zhǔn)，以及相關(guān)細(xì)則。

為確保該標(biāo)準(zhǔn)的可行性，他又先后四次邀請(qǐng)行業(yè)專家開會(huì)討論修改。經(jīng)過半年多的努力，由他主持起草制定的GB/T18765-2002《野山參分等質(zhì)量》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，于2002年獲得國(guó)家相關(guān)部門批準(zhǔn)頒布實(shí)施。

此后，經(jīng)過多次到野山參基地進(jìn)行實(shí)地考察和組織專家論證，仲偉同又將達(dá)到一定年限后無(wú)論形體特征，還是有效成分均與原生態(tài)野山參無(wú)異的林下籽列入野山參范疇，重新定義野山參為：“自然生長(zhǎng)于深山密林下的人參，或林下籽經(jīng)過若干年后能完全體現(xiàn)野山參特征的視為野山參?！痹摱x經(jīng)國(guó)標(biāo)委批準(zhǔn)實(shí)施后，不僅對(duì)我國(guó)野山參資源的保護(hù)、開發(fā)和利用的意義重大，而且提高了產(chǎn)品附加值，每年可促進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)增收上億元。

近年來(lái)，仲偉同按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的要求，先后持起草了《紅參分等質(zhì)量》《生曬參分等質(zhì)量》《野山參人工繁衍護(hù)育操作規(guī)程》《移山參鑒定及分等質(zhì)量》等17項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展，規(guī)范生產(chǎn)、市場(chǎng)等行為，產(chǎn)生重要的意義和作用。

早在2006年，他就提出“將人參列入食品不能列入藥品”的建議，在仲偉同的牽頭倡導(dǎo)下，2010年9月，衛(wèi)生部正式出臺(tái)《關(guān)于同意開展人工種植人參進(jìn)入食品試點(diǎn)工作的復(fù)函》，同意按照開展人參進(jìn)入食品試點(diǎn)工作。這為人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展解決了長(zhǎng)期以來(lái)存在的政策性障礙，為中國(guó)人參產(chǎn)業(yè)振興、重塑輝煌創(chuàng)造了千載難逢的機(jī)遇！

參茸產(chǎn)業(yè)?亟待崛起

“人參是吉林省東部山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)、財(cái)政收入的主要來(lái)源、農(nóng)民增收的主要途徑，也是東北老工業(yè)基地振興和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的主要內(nèi)容?！闭勂疬@幾年吉林發(fā)展人參產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀時(shí)，吉林省參茸辦副主任馮家如數(shù)家珍，1989年吉林參茸辦成立，2009年，省政府成立了人參產(chǎn)業(yè)推進(jìn)組，相關(guān)廳局也相應(yīng)成立了政策扶植小組、標(biāo)準(zhǔn)制定小組、品牌宣傳推進(jìn)小組、規(guī)范審批和幫扶小組、金融支持保障小組等多個(gè)推進(jìn)組，為人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供必要的支持。

這些年來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)天然林的保護(hù)，該省逐漸引導(dǎo)參農(nóng)向農(nóng)田地轉(zhuǎn)移。自2008年以來(lái)，不但建立良種培育基地、標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，還制訂繁衍護(hù)育規(guī)程、分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)等一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2015年，《吉林省人參產(chǎn)業(yè)條例》出臺(tái)。

中國(guó)作為野山參主產(chǎn)國(guó)，在人參資源多樣性上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國(guó)家，但是中國(guó)人參在國(guó)際市場(chǎng)上所占的產(chǎn)值份額卻較小。有人測(cè)算過，韓國(guó)高麗參的栽培面積、總產(chǎn)量?jī)H為吉林人參的30%，總產(chǎn)值卻為吉林人參總產(chǎn)值的20倍。僅是韓國(guó)正官莊(韓國(guó)高麗參的品牌老字號(hào))，年收入超百億元人民幣。但我國(guó)與人參有關(guān)的企業(yè)約5000多家，往年效益卻不足正官莊的1/10，近年才開始有所追趕。反差為何如此之大？

有專業(yè)人士分析，以下是造成野山參產(chǎn)業(yè)無(wú)法迅速崛起的主要因素：

可用土地逐年下降，種植成本連年上升，參農(nóng)生活每況愈下。個(gè)體參戶無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，加工企業(yè)技術(shù)無(wú)新，骨干企業(yè)帶動(dòng)無(wú)力。在吉林人參加工業(yè)中，個(gè)體參戶約占50%,個(gè)體參戶沿襲傳統(tǒng)的加工工藝，憑著多年的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行加工，幾無(wú)任何技術(shù)含量可言。壓等、壓價(jià)現(xiàn)象屢見不鮮，最終導(dǎo)致賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場(chǎng)，同時(shí)也抑制了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

另外，品牌塑造意識(shí)淡薄，產(chǎn)品附加價(jià)值低下，市場(chǎng)開發(fā)力度不佳，這些都是我國(guó)參業(yè)必須面臨的現(xiàn)實(shí)選擇。

就如何振興吉林野山參產(chǎn)業(yè)，馮家建議：繼續(xù)規(guī)范野山參種植，保證野山參質(zhì)量，絕不能施用農(nóng)藥、化肥。對(duì)有的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)化，如制訂針對(duì)團(tuán)體的標(biāo)準(zhǔn)。積極推進(jìn)野山參進(jìn)入食品、保健品領(lǐng)域，重建長(zhǎng)白山牌吉林野山參市場(chǎng)體系。依托科研院所、有實(shí)力的企業(yè)，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，對(duì)野山參實(shí)行深度加工，開發(fā)系列產(chǎn)品，持續(xù)打響品牌。他說(shuō)，如果真的這樣去做了，尤其是野山參“藥食同源”政策如能放開，那么吉林的相關(guān)產(chǎn)值做到上百億是沒問題的。

責(zé)任編輯：趙洋 校對(duì)：楊文博